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Quando affrontiamo il magico mondo delle Bollicine ci troviamo inevitabilmente di fronte alla differenza tra Metodo Classico e Metodo Charmat.
Facciamo un po’ di chiarezza, giusto per sapere cosa abbiamo nel bicchiere dopo aver chiesto al barman : “posso avere un calice di bollicine?”
La differenza sostanziale tra i due metodi è nella seconda fermentazione o rifermentazione .
Nel metodo Charmat (o Martinotti) la rifermentazione avviene in Autoclave; mentre nel metodo Classico (o Champenoise) abbiamo la rifermentazione direttamente in bottiglia.
Giusto per curiosità , il metodo Charmat per eccellenza (in Italia) è senza dubbio il Prosecco DOCG; mentre per il metodo Classico italiano i più famosi sono : Franciacorta DOCG, Trento DOC, Alta Langa DOCG e Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Mentre il metodo Classico per eccellenza in tutto il mondo è di sicuro lo CHAMPAGNE !
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